まず結論から申し上げると、冬は、燻製するのにオススメの季節です。

こんにちは。ジャーキーキャンプ管理人のsawaです。

11月末となり、一昨日あたりから外は急にめっきり寒くなってきましたね。

クリスマスや冬のイベントに向けて街がイルミネーション等で色づき始めるのが良い感じです。

でも温暖化の影響かわかりませんが、毎年寒くなる時期が遅れているんじゃないでしょうか?

さて、今回は冬の燻製事情と冬にオススメの燻製食材についてです。

皆さんの燻製のイメージと言えば、どう言ったイメージでしょうか?

おそらく暖かい夏に外でキャンプ等しながらゆっくりと煙で燻すと言った様な場面を想像する方が多いんじゃないでしょうか。

確かに夏は、冬よりアウトドア等を外でやる機会が多いので適していると思われるかもしれません。

でも実は、私は冬の方が燻製に向いていると思っています。

その理由は、燻製に重要なことと関係しています。

ジャーキーキャンプの読者ならピンとくるかもしれないですが、

燻製に大事なことと言えば…

そう、その通りです、水分を飛ばすこと(乾燥)ですね。

冬は、夏に比べて空気が乾燥していて湿度も低いため、食材から水分が出ずらく、まさに燻製にうってつけなんです。

また、私のように自宅のベランダでよく燻製をする方にも冬が適しています。

燻製をしていると煙が出るのですが、マンションや一戸建てでも近所の家に煙が流れていってしまうと、トラブルになりかねません。

でも、冬は寒いので、窓を閉め切っている家庭が多いため、煙が近所の家に入ることが少ないんです。

でも外で長時間作業をされる際は、手袋等で手が凍らないように気を付けてくださいね~

それでは、次に冬の燻製に適した食材をご紹介します。

・スモークサーモン

スモークサーモン(色々な料理にできます)

・鮭とば

鮭とば(カリッカリに風乾燥)

・牡蠣

牡蠣の燻製(オリーブオイル漬け)

・明太子(11月~1月が旬です)

辛子明太子の燻製(たらくん)

他にも色々あるので、是非試してみてください。

また、何かオススメの食材があれば教えて下さい。

投稿者
管理人Sawa

管理人Sawa

大阪市内在住の30代男性。 30歳にして将来を見据えて文系から理系にシフトチェンジ。 プログラミングやゲームをする傍ら、数々の燻製料理に挑戦中。 自家製牛タンの燻製を一口食べてみてその美味しさに衝撃が走り、燻製にハマリました。 さまざまな燻製料理の作り方や燻製専門店等の情報を、画像や動画にて発信しています。 いいねやコメントなど、お気軽にフィードバックしてください。 また、twitterもやっていますので、ぜひフォローお願いします。 twitter:@sawa1414 よろしくお願いします。

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